桂鱼的做法大全

时间:2018-02-24    来源:互联网

中华美食多种多样,还来自海里河里的美味更是不计其数。靠海的城市都可以一览这些美食的味道,甚是羡慕。而河鲜也是让我们大快朵颐,最普遍的莫属河鲫鱼,熬成汤不止美味营养,对病人也是极好的。现在鲈鱼、桂鱼也普遍起来,今天我们就来说说桂鱼的做法大全。

桂鱼的做法大全

1、冬菜蒸桂鱼

(1)食材:桂花鱼和天津冬菜。

(2)将姜片放入蒸盘中。将择洗干净的桂花鱼放在姜片上。将适量的冬菜铺放在鱼身上。

(3)放入沸水中隔水蒸。盖锅盖,大火蒸10分钟左右。

(4)揭盖,关火。拿出蒸盘,倒掉里面的水。倒入适量的生抽。淋上滚烫的油,即可食用。

2、清蒸桂鱼

(1)食材:鲜活的桂花鱼。

(2)将姜丝铺在鱼盘上。将桂花鱼放在姜丝上。炒锅中注入适量的清水,翻入蒸架。

(3)盖锅盖,大火煮开。把鱼放入。蒸鱼时间为8--10分钟,视鱼的体积大小而定。

(4)把盘子里的鱼水倒掉。撒上葱丝。

(5)炒锅烧热2汤匙的油,见到油冒烟即关火。将油倒在葱丝上。将生抽顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去即可享用。

3、松鼠桂鱼

(1)桂鱼一条,不要太大也不要太小,一斤多合适。先将鱼头剁下,不要丢弃,后面还要用,沿鱼脊骨将鱼片切下,并按横竖改刀,注意不要切断鱼皮。将处理好的鱼片和鱼头均匀沾上生粉,这里需要注意的是一定要沾透,这样鱼才脆。

(2)倒入200克左右的油。油烧至七成熟,将鱼下锅,这里记住用筷子夹住后面不要断裂。炸好放盘。

(3)加入少许油,将番茄沙司倒入,加入白糖,白醋,生粉,中火炒均。均匀浇在鱼身上,撒上松子和青豆。

4、糖醋桂鱼

(1)桂鱼宰杀洗净,葱姜也洗净。桂鱼两边都斜划3刀,全身抹点盐,姜葱切好备用。

(2)锅内放油烧热,放入桂鱼两边都煎微黄。放料酒、酱油、白糖。然后放入姜葱。再加水烧入味。余汁加1勺香醋,胡椒加入少许水淀粉。淋入桂鱼身上即好。

5、西红柿烧桂鱼

(1)将桂鱼洗净剖肚取出内脏,鱼籽留用,两面划上花刀沥干水分备用。将鱼两面涂抹上适量的食盐进行腌制。淋上适量的料酒去腥。将切好的姜丝一部分塞进鱼肚子里,一部分撒在表面,同样都是为了去腥。将蒜切片撒在鱼身上。

(2)取一个西红柿削皮切片,葱洗净切段备用。

(3)将鱼腌制约20分钟左右入味,再将油锅烧至八成热后倒入适量的色拉油。放入适量的姜丝和蒜片爆炒炝锅。将腌制好的鱼放入锅内煎。两面都煎成金黄色。将腌制时剩余的料酒、姜丝、蒜片和鱼籽倒入锅内。加入适量的纯净水。水沸腾后加入西红柿。淋上适量的老抽上色。盖上锅盖焖煮10-15分钟,中途要将鱼翻面一次,使汤汁的味道充分的渗透到鱼肉内。出锅前撒上适量的葱花提香。

(4)夹上一块鱼肉,鲜美的味道在舌尖上蔓延,我特意留了很多汤汁,汤汁内因为西红柿的渗入,更增加了开胃感,另外将鱼汁倒入米饭中拌着吃,又是一种说不出的美味。

以上就是桂鱼的做法大全,第一二种尤其普遍。随着现代人生活水平的提高,有越来越的海鲜河鲜在市场上争奇斗艳,做法也各式各样,有的沿用着传统做法的,也有各种创新的创意菜式。对于我们当然是可以大饱口福啦,在不远的将来也会有更多的品种和味道出现!


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