武大郎烧饼怎么做的

时间:2018-06-20    来源:互联网

武大郎烧饼众所周知,可谓是闻名中外,无论是路边摊还是高档百货的食品区随处可见。那么我们应该在家里该如何做这闻名中外的武大郎烧饼呢。下面我将会为大家介绍武大郎烧饼的具体做法以及武大郎烧饼怎么做的、故事以及口味特色。

一.武大郎烧饼怎么做的

1.原料

发面团一份,点这里 用干酵母的话,可以这样和面团:500克面粉 4克干酵母 40度温水300克 可以再稍加点糖,揉成面团就可以了。。。

2.做法

1,头天晚上和好面团,盖上保鲜膜放暖气旁。

2,第二天一早拿出面团,这时的面团已发至两倍大左右,发好的面团组织成蜂窝状。

3,提前准备5个小碗:分别放上花生油、凉开水(经过实践,不用加凉开水也可以)、白芝麻、蜂蜜水、红糖馅(面粉和擀好的红糖拌匀)。

4,发好的面团加少许碱面和面粉揉匀(如果用干酵母的话,就不用加碱面。不过个人认为还是这种有发面引子做出来的烧饼好吃,有一种特有的麦香味。。)。

5,多揉一会,揉好后搓成长条状。

6,下成75克左右的小剂子,醒10分钟。

7,取一份醒好的面团,搓成葫芦状,把葫芦把去掉,大面团扣过来用手按扁。

8,用葫芦把先沾油在面皮上抹一层。

9,再放上一大勺红糖馅,顶上放上沾好油的葫芦把。

10,像包包子似的包起来。

11,收口朝下,直接用擀面杖擀成椭圆形。

12,拿起圆饼,翻面,轻轻刷上一层蜂蜜水,均匀的撒上一层芝麻。

13,把空气炸锅插上电源,设定温度200度,预热3分钟后,轻轻拉出空气电炸锅的炸网,放入沾满芝麻的烧饼,5分钟后拉开炸篮,不用翻面。金黄诱人的红糖烧饼就可以出炉啦。

二.武大郎烧饼特色

武大郎烧饼是一种干体结构的面制食品,如同其他的饼类,圆形,比VCD光盘略大,外表有一层芝麻,两边相似,便是没有正反面之分炊饼外部有些干焦,呈琥珀色,内部有一夹层,夹层内是盐和胡椒粉,外焦内柔,韧性十足,吃时必须口咬手撕,富弹性吃炊饼可以完全不用菜佐,但是可以喝汤,或就凉白开矿泉水咽之咀嚼时有芝麻的破碎声响与芳香,进入深度咀嚼,韧面饱含着麦子、水气、盐的咸味和胡椒粉味,交揉一体,至嚼成饼团吞咽,就成功地给食者以大力吞咽的快感饥腹时吃炊饼,这种吞咽的快感尤甚。武大郎炊饼是一种具有浓厚地方特色的食品。经过几年的精心研制,开发创作工艺日臻完善。

好了,这就是武大郎烧饼怎么做的。希望可以在家里制作美味、独具特色的武大郎烧饼了。武大郎烧饼可以夹杂着多种多样的,武大郎烧饼的特色以及美味是最独一无二的,并且背后的故事也是丰富多彩的。那么,快动手在家里制作吧!


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